Cultura

Cuina sí, art també

Quan l'any 2007 Ferran Adrià fou un dels convidats estel·lars a la Fira Documenta de Kassel, el món de l'art es dividí entre els partidaris i detractors sobre si la cuina tenia cabuda o no dins la mostra contemporània. Per la família Arzak, uns altres dels grans dins aquest món dels fogons, la resposta és ben simple i contundent: Sí. I és que per ells els processos que empren a l'hora d'elaborar un plat no tenen cap diferència amb els que desenvolupa un artista a l'hora d'experimentar amb tècniques i materials. "Tenim un espai de devers 90 metres quadrats damunt el restaurant, on treballam entre 3 i 5 persones.

Núria Martí29/09/10 0:00