Els millors cuiners i productes illencs de més qualitat, al nou llibre «6x6 de les Illes Balears»

La unió de sis dels cuiners millors de les Balears amb els sis grans productes illencs, ha estat possible gràcies a l'elaboració del llibre 6 x 6 de les Illes Balears, els autors del qual són els prestigiosos cuiners Bartomeu Caldentey Soler, Marc Fosh, Koldo Royo, Rafael Sánchez Navarro, Josef Sauerschell i Gerhard Schwaiger, que han estat distingits per la prestigiosa guia Michelín. Precisament ahir, la consellera d'Agricultura del Govern balear, Margalida Moner, s'encarregà de presentar el nou llibre, que conté un receptari d'aquests sis xefs de renom. Fa temps que la Conselleria, amb els consells reguladors de la Sobrassada de Mallorca, de l'Ensaïmada de Mallorca, de l'Oli de Mallorca i del Formatge Maó-Menorca, decidí editar aquesta guia gastronòmica, el contingut de la qual es pot obtenir per internet. L'objectiu era que cada un d'aquests sis mestres experimentàs amb un dels sis grans productes de qualitat de l'Arxipèlag: l'oli, el formatge, la sobrassada, l'ensaïmada, el palo i les herbes. Els cuiners han pogut experimentar amb els ingredients i mostren al públic receptes tan originals com crema cremada d'ensaïmada de Mallorca i vieires al vapor d'herbes de Mallorca seques. Alguns d'aquests plats exquisits s'han inclòs en la carta d'alguns dels restaurants on ells treballen.