L'hotel Son Vida presenta les «Jornades de Cuina Històrica»

Retorn als anys vint amb menús històrics

Raquel GimenoPalma16/09/99 0:00

Delícies de luxe per a l'estómac dels anys vint i altres menús històrics són el motiu de les Jornades de la Cuina que enguany oferirà l'hotel Son Vida, en la seva línia habitual de fer conèixer l'art culinari de Mallorca.

En aquesta ocasió, l'hotel va presentar ahir, en el restaurant El Jardín, els àpats seleccionats amb motiu d'aquesta iniciativa gastronòmica de la cuina de principi de segle, basats en la col·lecció de receptes de Tomeu Esteva, un mestre de mestres.

El director de Son Vida, Melcior Bosch, presentà la posada en marxa de les esmentades Jornades de Cuina Històrica, que començaran dia 20 de setembre.

Amb la col·laboració del mestre Esteva, el xef Jaume Duran i el seu equip de cuina del restaurant de Son Vida han procurat ser fidels a l'estil i a l'elaboració dels menjars elegits aleshores i que foren servits en banquets i esdeveniments celebrats en alguns dels millors hotels de Mallorca i d'altres indrets.

El primer plat de la degustació d'ahir "que podrà ser tastat pels bons i més curiosos menjadors que s'acostin a saborejar la cuina de fa vuitanta anys" fou una sopa de porros inclosa en el menú que s'oferí el 14 d'abril de 1912 en el Titanic. El plat ha pogut elaborar-se a través de la recepta que aconseguí el mestre Esteva, «gràcies als amics i contactes» dels quals ha disposat en aquest terreny. I és que, segons declarà l'expert, durant aquest temps Esteva ha recopilat més de 13.000 receptes de plats diferents.