“Si volem una vida sana, hem de saber què menjam”

L'agricultura ecològica es deixondeix cada dia més. Pep Cirer, de sa Pobla, n'és un bon exemple.

Com començareu l'activitat d'agricultor ecològic?
Vaig començar el 2008, quan el meu pare em deixà aquest tros. Teníem terra, i la terra t'ensenya moltes coses, és com una ciència, et descobreix el cicle de la natura. Fa uns anys, em vaig cansar de la meva feina. No em sentia útil. Sabem el que sabem, i trobava que les coses s'havien de fer bé.

Què és, per vós, l'agricultura ecològica?
Implica moltes coses. És la manera com s'ha de viure. Ja no hi aportes adobs químics, no hi aportes pesticides, no contamines l'aigua i els productes són beneficiosos per al nostre cos. Un producte ecològic té més nutrients. Aglutines tots els sabers, sobretot els sabers ancestrals: els cicles de la lluna, t'alies amb els cucs de terra en lloc de matar-los, no mates la fertilitat de la terra. La terra és com una mare.

És fàcil, aquest camí?
És creativitat constant. La nostra feina no és matemàtica; cada any has de variar. No pots abaixar la guàrdia. Fa falta prevenció, disseny i planificació. Tot t'ensenya, i n'aprens cada dia.

Com és, el vostre hort?
És a Son Fornés i està format per dues quarterades al marjal de sa Pobla. La idea de la finca és comparable a una fortalesa medieval: una autodefensa que es regula amb petites entrades. Miram de barrar el pas a la fauna dolenta i de crear una fauna útil que s'autoreguli. La biodiversitat és fonamental.

Què hi conreu?
Faig hortalissa i ho he provat amb patates, cacauets i varietats que quasi no se sembren. Estic fent rotacions per no cansar tant la terra. Les associacions de plantes també van bé. He fet xirivies i varietats que no tenim tant costum de cuinar. La gent se n'informa molt i t'ho demana. He de fer molta feina i som tot sol. Poca gent és capaç de produir totes les varietats que hi pot haver en un mercat.

La gent entén el que féu?
El pagès tradicional no ho veu eficaç. Els sembl un poc rar. Ho entenc, perquè la seva cultura és una altra. S'explota molt la terra, i jo la toc molt poc, sense espenyar el sòl, on hi ha els nutrients. En ecologia, s'alimenta la terra. És important mantenir els sòls vius i no degradar-ne el potencial de fertilitat.

Teniu animals?
Els animals hi juguen un paper fonamental. Tinc cabres, ovelles, gallines... Fan fems per fer compost. Feim fems i elaboram un compost ben fet. La matèria orgànica crea la flora sobre la terra.

Com veneu la vostra producció?
La comercialització va dirigida al mercat de poble i a una petita botiga que obrim dos horabaixes a la setmana, i la gent ve i tria el que vol. També tenim una petita xarxa d'amics als quals duim la senalla cada setmana: a sa Pobla i el Port de Pollença.

Hi ha interès, per part dels consumidors?
Veig que la gent de cada vegada és més crítica i té més informació. Internet hi ha influït. La gent s'ha pogut expressar i conèixer més les coses. Llegeixes i veus que ens han enganat en moltes coses. Si volem una vida sana, hem de saber què menjam.

Heu tingut problemes de plagues?
No, en general, no he tingut problemes: l'escarabat de la patata, un poc de míldiu, un poc de tuta a les tomatigueres. Ho he tractat amb ortiga, flor de sofre... Hi pos llevamans, coa de cavall... Són tractaments reforçants que no eliminen la fauna útil.

Podria ser una alternativa, el seu model?
És una alternativa, però hi hauria d'haver una transformació del producte: canalitzar i envasar. La producció en fresc és una altra cosa. La idea és la localització enfront de la globalització. Jo pens que la sobirania alimentària -amb l'energètica- és essencial per al desenvolupament i el futur de qualsevol país.

El balanç és positiu?
És un projecte de futur i un projecte de vida. La jubilació no entra en els meus comptes. Qualque dia estàs cansat, però saps que fas una cosa bona. És com una fe. Creus en aquestes coses, creus que és correcte i et sents bé. Jo sé que estic millor i no em preocupa envellir. Sé que això podria ser un futur per als fills. És un repte que no vull desaprofitar.