Peix blau i d'aigua freda, el que més Omega 3 aporta

Els àcids grassos essencials no es poden fabricar, o sigui que els menjam o no, com ara els Omega 3 i Omega 6, de la mateixa família, però que no cal confondre entre ells. I on es troben aquests bons greixos? "Idò en el peix, els musclos i els crustacis, però sobretot a les algues", explica Marta Castells, doctora en Farmàcia que visità Palma recentment per aprofundir en la relació entre peix i els Omega 3 i 6.

Costa continua: "És a les algues on es troben originalment, mentre que a la resta -peixos i musclos- s'hi poden trobar, perquè les algues són un ingredient de la seva cadena alimentària".

Ara bé, també hi ha diferències respecte d'on es poden trobar productes amb un nivell més alt d'Omega 3. Els peixos d'aigua freda en duen més, força més, perquè el peix ha de liquar la seva sang amb més freqüència, a fi de no congelar-se. Per tant, en reprodueix més.

De fet, la troballa de l'Omega 3 com a element saludable la devem als esquimals. No debades, el seu consum de peix era tan absolut que la classe mèdica s'adonà del baix nivell de malalties cardiovasculars que patien els habitants del pol Nord.

Però, on es troben les propietats beneficioses? Idò en la capacitat que té per disminuir els nostres triglicèrids i, per tant, el risc de patir un accident cardiovascular. Així mateix, regula la tensió arterial. "De tota manera, allò que no està clar és que també disminueixi el colesterol", matisa l'experta.

Per damunt de tot, però, té la capacitat de crear un major i millor impuls elèctric de les neurones, perquè la membrana de greix insaturat ho potencia. Consegüentment, el sistema nerviós és més fluid. "De fet, la proporció d'Omega 3 al cervell és importantíssima", remarca Castells, atès que com més proporció d'aquest tipus de greix (saludable, és clar), menor tensió arterial.