Ecològic ja no basta

Ara que estam més o menys avesats a veure patates ecològiques a un preu molt més car que les normals, alguns pagesos han decidit que poden treure més rendiment a la nostra consciència urbana tan pressionada. Cada vegada pensam més en la procedència del que menjam. Si ve de les illes, si ve del país, si és madurat artificialment o si haurà estat esquitat deu vegades abans d'arribar al plat. Al Regne Unit s'ha establert una xarxa de granges que duen el concepte ecològic una passa més enllà. Són les granges «de conservació». Un mínim d'un deu per cent de la seva superfície es dedica a bosc, o almenys res més que habitat per fauna i flora no comercial. I els cultius són una mescla de plantes útils per al consum humà i de plantes útils per a la conservació de la fauna i la diversitat de la flora. Alguns dirien que no és res més que crear granges que funcionen com les de fa cinquanta o seixanta anys. No fan més que eliminar la pressió de produir cada any més quantitat d'un producte que un supermercat vulgui comprar, eliminant-ne la química, per suposat, i la idea que tot el que hi ha a la finca, en terres i en mà d'obra, s'ha de dedicar a treure doblers nets. I potser el més innovador és que no sobreviuen gràcies a subvencions de l'estat ni de la Unió Europea. Les granges s'han ajuntat amb empreses que preparen aliments per a les cadenes de supermercats per oferir productes de «granges de conservació». És a dir, venen pa fet amb blat molt més car del que fins ara hem vist. Venen pastanagues i cols de «granja de conservació» que els consumidors, un cop coneixen el concepte, estan disposats a comprar. Algunes empreses, com el fabricant de cereals Jordan, han apostat una gran part del seu nom en aquest concepte, i comencen a fer la seva campanya per convèncer més fabricants a establir relacions molt més fermes i a col·laborar molt més amb els pagesos que els subministren ingredients. Només així podran garantir als consumidors la qualitat dels seus productes. I només així podran cobrar molt més pel que fabriquen.