Els menjars autòctons dels immigrants arriben a les cuines dels mallorquins

A Palma hi ha botigues obertes per xinesos, àrabs, alemanys, escandinaus... on només venen productes del seu país d'origen

Aina VivesPalma24/02/02 0:00

El cuscús o l'aigua de flor de taronja d'Algèria, les tallarines d'arròs de la Xina, la salsa picant de Tailàndia o l'oli d'autor d'Alemanya, el pennoni i el lumaconi d'Italia o l'areng escandinau han començat a entrar dins les cuines mallorquines. Això ha estat possible gràcies a l'arribada dels immigrants, que han propiciat l'obertura de botigues especialitzades en productes propis dels seus països d'origen.

Les grans superfícies comericals tampoc no n'han quedat al marge i estan introduint menjars fins fa poc desconeguts a les llars mallorquines. A Palma es troben un bon grapat de botiguetes per a immigrants on es venen, quasi en exclusiva, aliments autòctons. La cosa certa és que quan els nouvinguts arriben a les Balears, cap d'ells no es vol desfer de la cultura culinària pròpia. Totes les tendetes es troben ubicades en llocs si més no estratègics, pensats per captar el primer comprador: l'immigrant.

El magribí Musa Afraune la té ben a prop de la mesquita. La carnisseria Musa on, a més, es poden adquirir productes propis de la cuina àrab, és molt més que una botiga convencional: és un lloc d'acollida dels nouvinguts. Allà, bé a dins o a fora, al carrer, és freqüent trobar-hi grups de magribins que parlen i discuteixen dels seus quefers i que hi van a comprar carn de vedella o de gallina sacrificats amb el ritual musulmà.

A les Balears hi ha 7.000 musulmans censats, la qual cosa vol dir que oficiosament n'hi ha més de 14.000. Musa Afraune reconeix que ell té parpella per al comerç, com a mínim ha triat la ubicació encertada. Davant la botiga carnisseria ja ha obert una croissanteria on serveixen pastissets casonals en època del ramadà.

El supermercat xinès Shung Cheong de Yeung Thung Shing sí que té una clientela majoritàriament mallorquina i peninsular. «Vénen a ser el 80 per cent dels clients, perquè de xinesos no n'hi ha gaires que visquin per la zona de Portopí», afirma Yeung Thung. I això que a Palma tenen una població propera a 500 individus. De tota manera, en entrar al supermercat Shung Cheong la diversitat de races es fa patent.