Sobrassada mallorquina, porquim foraster

Sigui com sigui, la nova que la sobrassada industrial que es produeix aquí està feta amb carn provinent de la Península s'ha escampat entre el sector.

«Això no és res de nou! -asseguren els fabricants d'embotits. Sempre ha estat així. El porcs criats aquí no serien suficients per abastir la indústria càrnica». «No fa res que basti o no! -responen els membres d'Unió de Pagesos-, Del que es tracta és que la sobrassada amb Indicació Geogràfica Protegida no doni l'esquena a la producció local de porcs. Nosaltres voldríem que la sobrassada feta aquí comptàs amb un percentatge, encara que només fos d'un 5%, que servís per reactivar el camp mallorquí».

El parer d'Unió de Pagesos és que «la indústria càrnica treballa d'esquena a la pagesia mallorquina». «Si els embotits fossin fets amb porcs d'aquí, que a la vegada haguessin estat engreixats amb gra mallorquí, s'incentivaria una roda per potenciar el camp mallorquí», diu Biel Torrens, portaveu de la patronal agrària. «Així i tot, en cap cas pretenem que el sector depengui exclusivament de la producció local, però sí que per obtenir la Indicació Geogràfica Protegida, que en tengui un percentatge per petit que siga», afegeix.

La polèmica està servida. Pagesos i industrials càrnics fan servir els seus interessos. El que és cert i segur és que, només aquells que fan matances a ca seva, saben amb tota seguretat que el porc ha estat nat, criat i engreixat a Mallorca, tant si és blanc, com negre, com faixat.

De moment, de la Península arriben vaixells amb els porcs escorxats i trossejats. Mentrestant, la producció autòctona es destina al mercat de porcelles i dels engreixats, només se'n valoren les parts nobles, com ara els lloms.