Inca viu un Dimecres Bo de fa cent anys

Les autoritats politiques de la ciutat anaren vestits a l'ample. Foto: E.B.

Un dimecres boníssim. Vestit a l'ampla i damunt un carro, el batle d'Inca, Pere Rotger, inaugurà ahir horabaixa el mercat pagès, la novetat principal del Dijous Bo, que enguany ha volgut recuperar l'esperit de fa cent anys. "Hem volgut introduir en el Dijous Bo un petit canvi, una insígnia de qualitat que hi feia falta. Era un mercat completament globalitzat i hem volgut donar-hi un toc diferent", va afirmar Rotger.

Vuit quilòmetres

Vuit quilòmetres de paradetes de venda, moltes amb roba de llengües, comerciants vestits a l'ampla, menjar, cotxes, artesania, flors, sabates... Avui s'esperen 200.000 visitants, 40.000 dels quals arribaran a Inca fent servir els serveis especials de tren, però ahir ja eren milers els qui es passejaven pels carrers principals de la ciutat.
Fa anys que augmenta el nombre d'assistents al Dimecres Bo, davant la impossibilitat d'incrementar els visitants d'un Dijous Bo ja multitudinari. Els escolars són els primers que surten al carrer, ja al migdia, i l'animació es dispara a mesura que avança el capvespre.

Sopar als tradicionals cellers és completament impossible sense reserva. Ja fa setmanes que la gran majoria té totes les taules compromeses. Així, Antònia Gual, responsable de Can Ripoll, assegura que "ho tenim ple des de fa un any". Hi ha establiments que fan dos torns per poder satisfer la demanda. Després de sopar, era el torn de la marxa, enguany amb fortes mesures policials per tal d'evitar incidents i amb música fins a les cinc de la matinada als pubs més coneguts.

Un gató de rècord Guiness

Si fa un any l'ensaïmada gegant va ser un dels principals atractius gastronòmics del Dijous Bo, l'Associació de forners i pastissers de les Balears vol sorprendre enguany amb un gató de rècord. 500 quilos de sucre, 500 quilos d'ametla i 700 dotzenes d'ous per elaborar un gató format per 1.200 unitats de mida tradicional en una mena de trencaclosques de dimensions desorbitades. Els pastissers treballaven ahir contra rellotge per tenir a punt les postres que es convertiran en 25 mil racions avui a partir de les 12.45 hores.

Els millors exemplars de porc negre de Mallorca

Prop de cinquanta animals han participat en el ja tradicional concurs morfològic de porc negre, que amb la d'enguany ha arribat a la trenta-novena edició. Com a novetat, l'exposició s'ha instal·lat a la plaça de la Quartera i a la d'Antoni Fluixà i no a la del Bestiar, que era allò habitual. Concretament, a la mostra hi havia 47 porcs negres distribuïts en 27 corrals pertanyents a set granges. El jurat n'avaluà l'aspecte general -el cap, el coll i les cerres, els lloms, l'esquena i el tòrax, els aploms i el ventre i els genitals.

Bartomeu Torres, president de l'Associació de ramaders de porc negre, remarcà que els exemplars es valoren "atenent a un patró morfològic prèviament descrit". Respecte de les categories, n'hi ha quatre en total: porc, truja, porcastre (exemplar femella jove, entre la porcella i la truja) i verratell (mascle). Tot i que el jurat avaluà els animals ahir, els premis no es lliuraran fins avui dematí. Torres destacà que el concurs morfològic no es destina exclusivament als ramaders, sinó també als ciutadans, que així veuen de prop una espècie autòctona com el porc negre i la coneixen més.

Una altra novetat d'enguany ha estat la instal·lació, devora els corrals, d'una paradeta on es poden adquirir embotits fabricats a partir de porc negre. Hi ha sobrassades, botifarrons, llom sec, sobrassada blanca o de Vic, camallots i un paté que, a més de carn, du ametles mallorquines. D'aquesta manera, el botiguer, Francesc Veny, explicava ahir que ell mateix cria els animals en una explotació de Llucmajor, els engreixa (sobretot a base de figues), els sacrifica i els emboteix.